Ficha técnica del pimiento en Andalucía
Datos clave que diferencian Andalucía de cualquier otra región española: heladas casi inexistentes en costa, doble temporada posible en zona subtropical, y el desafío único de proteger del calor extremo del interior:
| 🌡️ Temperatura germinación óptima | 25-28°C (alfombrilla térmica recomendable) |
| 🌱 Días germinación | 7-12 días (más rápido que en norte) |
| 📅 Siembra primera temporada | 1-31 dic (subtropical) / 5-25 ene (Cádiz/Huelva) / 10-30 ene (interior) |
| 🔄 Siembra segunda temporada | 15 jul-15 ago (solo costa subtropical) |
| 🌿 Trasplante primavera | 1-15 abr (subtropical) / 10-25 abr (atlántica) / 15 abr-5 may (interior) / 5-20 may (sierras) |
| 📐 Marco plantación | 50×50 cm (Padrón, italiano) / 60×60 cm (Lamuyo, California, piquillo) |
| ⏱️ Ciclo desde trasplante | 75-100 días según variedad |
| ☀️ Pico térmico interior | 40-45°C en julio-agosto (malla 40-50% obligatoria) |
| 💧 Riego en julio-agosto | Diario o cada 12h en olas de calor por goteo |
Fechas exactas: cuándo plantar pimientos en Andalucía
Costa subtropical (Almería, Málaga Axarquía, Granada)
La costa subtropical andaluza —desde Roquetas hasta Almuñécar pasando por El Ejido, Adra, Salobreña, Motril y la Axarquía malagueña— es la zona más cálida de Europa peninsular. Heladas casi inexistentes, mínimas invernales por encima de 8-10°C, primaveras tempranas.
Fechas para la costa subtropical:
Siembra en semillero: 1-31 de diciembre (primera temporada), 15 de julio - 15 de agosto (segunda temporada).
Trasplante: 1-15 de abril (primavera), 10-30 de septiembre (otoño).
Primera cosecha: 20 de junio - 5 de julio (la más temprana de España).
Costa de Cádiz y Huelva
La costa atlántica andaluza tiene clima cálido pero algo más fresco que la costa subtropical, con vientos atlánticos y humedad relativamente alta.
Fechas para Cádiz y Huelva:
Siembra en semillero: 5-25 de enero.
Trasplante: 10-25 de abril.
Primera cosecha: 5-15 de julio.
Interior (Sevilla, Córdoba, Jaén)
El interior andaluz tiene clima continental cálido con veranos extremos (40-45°C) e inviernos suaves. Vega del Guadalquivir, Campiña de Sevilla, vega de Antequera.
Fechas para el interior andaluz:
Siembra en semillero: 10-30 de enero.
Trasplante: 15 de abril - 5 de mayo.
Primera cosecha: 15-25 de julio.
Sierras (Sierra Nevada, Cazorla, Alpujarra)
Las zonas altas (>800 m) tienen clima de montaña con heladas tardías hasta finales de abril.
Fechas para sierras:
Siembra en semillero: 1-20 de febrero.
Trasplante: 5-20 de mayo.
Primera cosecha: finales de julio - agosto.
Variedades para clima mediterráneo y subtropical
Lamuyo: el pimiento andaluz por excelencia. Alargado verde-rojo, gran calibre (15-20 cm), ciclo medio (85-95 días), muy productivo. Resiste bien las olas de calor con riego adecuado.
California Wonder: pimiento dulce grueso y cuadrado. Excelente en toda Andalucía. Madura perfectamente a rojo en el clima cálido y soleado del sur.
Italiano dulce: alargado fino verde-rojo, ciclo medio, productivo y precoz.
Pimiento del piquillo (Lodosa): aunque originario de Navarra, se cultiva muy bien en la vega del Guadalquivir. Pimiento rojo dulce que se cosecha rojo y se asa.
Pimiento de Padrón: el "padroncillo" prospera en Andalucía con cosecha temprana y abundante.
Cayena y picantes mediterráneos: Andalucía es ideal para picantes. Cayena, Bird's Eye, picantes calabreses crecen fenomenal en clima cálido.
Pimiento del Guernica andaluz: adaptación local del pimiento vasco al clima del sur. Funciona en la sierra cordobesa y jiennense.
En invernadero: habanero, jalapeño, bell pepper americano, scotch bonnet — Andalucía permite todo.
Tabla comparativa de variedades para Andalucía
Comparación de variedades probadas en huerto familiar andaluz con datos de ciclo, calibre y zona ideal según el calor extremo del interior:
| Variedad | Ciclo | Calibre fruto | Resistencia calor | Zona ideal |
|---|---|---|---|---|
| Lamuyo | 85-95 días | Grande 15-20 cm | ★★★★★ | ⭐ Toda Andalucía (estrella) |
| California Wonder | 90-100 días | Grande grueso | ★★★★ | Costa, interior con malla |
| Italiano dulce | 80-85 días | Alargado fino | ★★★★ | Toda Andalucía |
| Pimiento del piquillo | 100-110 días | Medio rojo | ★★★ | Vega Guadalquivir |
| Padrón | 80-90 días | Pequeño verde | ★★★ | Costa subtropical, sierras |
| Cayena/picantes | 85-95 días | Pequeño picante | ★★★★★ | Excelentes en clima cálido andaluz |
Cultivo de otoño-invierno en la costa
La gran ventaja de Andalucía es la posibilidad de doble cosecha en la costa subtropical. Una segunda siembra del 15 de julio al 15 de agosto y trasplante del 10 al 30 de septiembre te permite cosechar pimientos desde noviembre hasta marzo, especialmente en El Ejido, Almería, Roquetas, Salobreña, Motril y la costa malagueña oriental.
Variedades recomendadas para esta segunda temporada: California Wonder de ciclo corto, Lamuyo precoz, picantes mediterráneos. Con macrotúnel ligero o malla térmica en las noches frías de enero, la cosecha se mantiene continua.
Cómo plantar pimientos en Andalucía: paso a paso
Protocolo de 4 pasos para llevar el pimiento desde la semilla a la cosecha en el clima andaluz, con la malla de sombreo como pieza clave en interior y costa atlántica:
- Paso 1 — Siembra en semillero (1-31 diciembre subtropical, 5-25 enero costa atlántica, 10-30 enero interior, 1-20 febrero sierras). Bandeja de alvéolos con sustrato estéril humedecido. Una semilla por alvéolo a 0,5 cm. Cubre con plástico. En Andalucía con sol invernal intenso, no es imprescindible alfombrilla térmica pero acelera la germinación. Germinación en 7-12 días.
- Paso 2 — Crecimiento (40-50 días desde siembra). Tras germinación, mantén 18-22°C de día y mínimo 12-15°C de noche. La luz andaluza permite excelente desarrollo sin LED suplementario. Trasplante a maceta individual de