Qué plantar en enero según tu zona climática
Sur y Levante — Enero con cosecha y siembras posibles
En Andalucía, Murcia y el litoral mediterráneo, enero es fresco pero raramente muy frío. En zonas costeras (Almería, Málaga, Murcia litoral), las mínimas no suelen bajar de 5-8°C y el huerto sigue activo.
- Cosecha activa: Brócoli, coliflor, col, puerros, espinacas, canónigos, habas (en flor o iniciando vainas en Almería) y guisantes.
- Siembra directa en exterior: Canónigos, espinacas resistentes al frío, habas tardías (variedad Aguadulce) en la primera quincena si el suelo no está helado.
- Semillero calefactado: Cebollas y puerros en la primera semana. En Canarias y Almería litoral, ya puedes sembrar los primeros tomates y pimientos en semillero calefactado (a 22-25°C) para trasplantar en marzo.
- Patatas tempranas: En Canarias y el litoral de Almería, enero es el mes de plantar las primeras patatas de la temporada (variedades muy tempranas como Mona Lisa o Jazzy).
🏆 El Sustrato del Semillero de Invierno
COMPO SANA Sustrato para Semillero y Siembra
★★★★☆ 4.4 (1870 reseñas)
- ✓ Textura fina ideal para germinar cebollas, puerros y alcachofas
- ✓ pH estabilizado 5.5–6.5, óptimo para semillero de invierno
- ✓ Sin malos olores — perfecto para semillero en interior calefactado
- ✓ Retención de humedad equilibrada sin encharcamiento
Meseta interior — Semillero y planificación
En Madrid, Castilla y León y el interior de Aragón, enero tiene heladas frecuentes (mínimas de -5 a -10°C en muchas zonas) que hacen imposible la siembra exterior. Pero el semillero calefactado en interior puede estar muy activo.
- Semillero calefactado prioritario: Siembra cebollas y puerros en la primera o segunda semana de enero. Con 14-16 semanas de crecimiento, estarán listos para trasplantar en abril-mayo. También puedes empezar alcachofas, que tardan aún más en desarrollarse.
- Cosecha: Brócoli, col rizada, canónigos, espinacas (si están protegidos), puerros y lechugas de invierno bajo túnel o invernadero.
- Poda de frutales: Enero es el mes ideal para podar árboles frutales de hoja caduca (manzano, peral, ciruelo, cerezo, melocotonero) — están en pleno reposo vegetativo y la poda en esta fase estimula la producción y forma la copa.
- Planificación: Haz el pedido de semillas de temporada. Las variedades más interesantes de tomate, pimiento y calabacín se agotan en febrero-marzo en los catálogos especializados.
Norte atlántico — Cosecha de invierno y semillero tardío
En Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco, enero es el punto álgido del grelo y la berza gallega. Las temperaturas húmedas y frescas (5-12°C) mantienen el huerto en producción aunque lenta.
- Especialidad del mes: Grelo y nabiza (col gallega de hoja) en plena cosecha. La berza gallega cosechando. Repollo de invierno listo. Canónigos y espinacas bajo cubierta.
- Semillero: Inicia el semillero de cebollas y puerros en la segunda quincena de enero (en el norte, la temporada va 2-3 semanas más tarde que en la Meseta). Con calefacción básica (15-18°C) es suficiente para germinar cebollas.
- Riesgo principal: No el frío sino el exceso de humedad y el mildiu. Ventila el invernadero en los días despejados para prevenir enfermedades fúngicas.
Tabla: qué plantar en enero en España
| Cultivo / Tarea | Sur y Levante | Meseta interior | Norte atlántico |
|---|---|---|---|
| Cebollas (semillero calefactado) | ✅ 1ª semana | ✅ 1-15 enero | ✅ 15-31 enero |
| Puerros (semillero calefactado) | ✅ 1ª semana | ✅ 1-15 enero | ✅ 15-31 enero |
| Tomates (semillero — solo zonas muy cálidas) | ✅ Canarias/Almería | ❌ Espera febrero | ❌ Espera febrero-marzo |
| Canónigos/Espinacas (siembra exterior) | ✅ Si no hiela | ❌ Solo bajo cubierta | ⚠️ Solo bajo plástico |
| Habas (siembra exterior) | ✅ 1-15 enero (sur) | ❌ Muy tarde | ❌ Muy tarde |
| Patatas (plantación) | ✅ Canarias / Almería costa | ❌ Espera marzo | ❌ Espera marzo-abril |
| Poda de frutales | ✅ Todo enero | ✅ Todo enero | ✅ Todo enero |
| Cosecha brócoli / col | ✅ Plena cosecha | ✅ Plena cosecha | ✅ Plena cosecha |
Semillero de cebollas en enero: el trabajo más rentable del mes
Las cebollas son el cultivo con mayor rendimiento por metro cuadrado en el huerto español. Sembrarlas en enero (en semillero calefactado) te permite tener planteles fuertes para trasplantar en marzo-abril y cosechar bulbos de buen tamaño en junio-agosto.
Cómo sembrar cebollas en enero
- Usa sustrato fino de semillero en bandejas de alveolos pequeños (3-4 cm) o en bandeja plana. El sustrato de jardín o el universal de maceta son demasiado gruesos para germinar bien la cebolla.
- Siembra 3-4 semillas por alvéolo a 1 cm de profundidad. La cebolla tiene bajo porcentaje de germinación en frío, así que siembra denso.
- Temperatura de germinación: 15-18°C es suficiente para las cebollas (mucho menos exigente que el tomate). No necesitas esterilla calefactante — basta con un lugar de casa que no baje de 15°C por la noche.
- Germinación: 10-14 días a 15-18°C. Las plántulas de cebolla son muy finas y frágiles — no las confundas con malas hierbas.
- Aclareo: Cuando las plántulas tengan 5-8 cm de altura, deja 1-2 por alvéolo (para bulbos grandes) o no aclarees (para cebolletas o cebollas pequeñas).
- Trasplante: Después de 14-16 semanas (abril-mayo), cuando los planteles tienen 15-20 cm de altura y el grosor de un lápiz. Trasplanta con el bulbo a ras del suelo, separados 10-15 cm.
🏆 Abono Perfecto para la Temporada que Empieza
Osmocote Abono de Liberación Lenta 6 Meses
★★★★★ 4.5 (2900 reseñas)
- ✓ Prepara el bancal en enero para la temporada de primavera
- ✓ Liberación controlada 6 meses: activa de enero a julio
- ✓ Una sola aplicación al incorporar compost en invierno
- ✓ NPK equilibrado para hortalizas de bulbo, raíz y fruto
Enero: el mes de la planificación de temporada
Mientras el huerto descansa en el exterior, enero es el momento perfecto para planificar la temporada siguiente. Estas acciones ahora ahorran trabajo y dinero más adelante.
- Rotación de cultivos: Planifica qué va a ir en cada bancal. Las solanáceas (tomates, pimientos, berenjenas) no deben ir 2 años seguidos en el mismo bancal para evitar la acumulación de patógenos del suelo. Las legumbres (habas, guisantes, judías) fijan nitrógeno y mejoran el suelo para los siguientes cultivos.
- Pide las semillas ahora: Los catálogos de semillas de calidad (tomates de herencia, pimientos especiales, variedades locales) se agotan en febrero-marzo. Haz el pedido en enero para tener garantía de disponibilidad.
- Enmienda el suelo en reposo: Incorpora compost maduro o estiércol compostado en los bancales vacíos. El invierno integra la materia orgánica y mejora la estructura del suelo antes de las siembras de primavera.
- Revisa herramientas: Afila azadas y palas, aceita los mangos de madera, limpia los pulverizadores. Una herramienta bien mantenida dura décadas.
🏆 Prepara el Huerto para la Temporada
Kit Huerto Urbano — Herramientas y Accesorios
★★★★☆ 4.3 (1456 reseñas)
- ✓ Herramientas básicas para el inicio de la temporada
- ✓ Incluye etiquetas y accesorios de organización
- ✓ Compacto: ideal para huerto en maceta o bancal pequeño
- ✓ Perfecto como regalo de inicio de temporada