▷ Calendario de Siembra en Andalucía 2026 ✅ Litoral, Interior y Sierra

Los tres huertos de Andalucía: litoral, interior y sierra

La diversidad climática andaluza crea tres estrategias de huerto radicalmente distintas:

• Litoral mediterráneo (Almería, Málaga, Nerja, Marbella, Motril, Adra): El clima más suave y productivo de la Península. Prácticamente sin heladas. Produce tomates de octubre a julio y de marzo a octubre de forma casi continua. Dos temporadas completas al año.
• Litoral atlántico (Cádiz, Huelva, Chipiona, Mazagón): Más húmedo que el mediterráneo, con el levante como factor perturbador. Parecido al litoral mediterráneo pero con temporada ligeramente más corta en invierno.
• Interior depresión del Guadalquivir (Sevilla, Córdoba, Jaén, Jerez): Heladas moderadas en diciembre-febrero, veranos extremos (42-45°C). Una temporada principal de primavera-verano + posibilidad de otoño. El calor extremo de julio-agosto es el principal reto.
• Sierra y zonas de altitud (Granada capital, Alpujarra, Cazorla, Segura): Heladas de noviembre a marzo o abril. Temporada de abril a octubre. Mayor complejidad por la altitud.

Tabla: litoral mediterráneo (Almería, Málaga, Cádiz costa)

Mes	Semillero interior	Siembra directa exterior	Trasplante exterior	Cosecha
Enero	Tomates T1, pimientos (desde el 10)	Habas, guisantes, lechugas, espinacas	—	Brócoli, coliflor, lechugas, espinacas, habas, acelgas
Febrero	Tomates T1, pepinos, calabacines	Zanahorias, remolacha, judías tempranas	Lechugas, acelgas, puerros tardíos	Brócoli, coliflor, lechugas, guisantes, habas
Marzo	Melones, sandías, berenjenas	Judías, maíz, calabacines directa	TOMATES T1, pimientos (desde el 1-10)	Habas, guisantes, lechugas, espinacas, zanahorias
Abril	—	Judías 2ª, maíz 2ª, calabazas	Tomates T1 tardíos, melones, berenjenas	Lechugas, espinacas, habas finales, guisantes, zanahorias
Mayo	—	Judías 3ª, calabacines 2ª	Sandías, melones tardíos, pepinos 2ª	Primeros tomates cherry, pepinos, judías, zanahorias
Junio	—	—	—	Tomates plena cosecha, pimientos, melones, pepinos, sandías
Julio	Brócoli, coliflor, repollo T2 (desde el 15)	—	—	Tomates, pimientos, berenjenas, melones, sandías
Agosto	Tomates T2 (anti-TYLCV), lechugas T2, puerros	Zanahorias T2, remolacha, nabos, rúcula	Brócoli, coliflor (del semillero de julio)	Tomates (últimos T1), pimientos, pepinos, melones finales
Septiembre	Lechugas invierno, espinacas, apios	Ajos (desde el 20), habas, guisantes	TOMATES T2, pimientos T2, berenjenas T2	Brócoli inicio, coliflor inicio, lechugas otoño
Octubre	—	Espinacas, habas, guisantes, ajos	Lechugas invierno, acelgas, puerros	Tomates T2 inicio cosecha, brócoli, coliflor, lechugas
Noviembre	—	Habas, guisantes, espinacas	—	Tomates T2 plena cosecha, brócoli, coliflor, lechugas, zanahorias
Diciembre	—	Habas, guisantes	—	Tomates T2 tardíos, brócoli, coliflor, lechugas, habas inicio

Tabla: interior del Guadalquivir (Sevilla, Córdoba, Jaén, Huelva)

Mes	Semillero interior	Siembra directa exterior	Trasplante exterior	Cosecha
Enero	Pimientos, berenjenas (desde el 20)	Habas, guisantes (resistentes a helada)	—	Lechugas bajo protección, brócoli tardío, acelgas
Febrero	Tomates, pepinos, calabacines	Lechugas, espinacas, zanahorias (fin mes)	Lechugas, brócoli tardío	Habas (si plantaste en octubre), brócoli, acelgas
Marzo	Melones, sandías, berenjenas 2ª	Judías, zanahorias, rábanos, rúcula	TOMATES, pimientos (desde el 15-31)	Lechugas, espinacas, habas, guisantes
Abril	—	Judías 2ª, maíz, calabacines, calabazas	Berenjenas, melones, pepinos	Habas, guisantes, lechugas, espinacas
Mayo	—	Judías 3ª, calabacines 2ª	Sandías, melones tardíos	Lechugas, espinacas últimas, ajos, zanahorias
Junio	—	—	—	TOMATES (gran cosecha), pimientos, pepinos, calabacines, ajos
Julio – Ag.	Brócoli, coliflor (julio 15). Lechugas T2 (agosto 10)	Judías caupí, boniatos (julio)	—	Tomates (producción reducida por calor), melones, sandías
Septiembre	Lechugas invierno, espinacas, apios	Ajos (desde el 20), habas	Brócoli, coliflor, lechugas otoño	Tomates retoman producción, pimientos, melones finales
Octubre	—	Espinacas, habas, guisantes, ajos	Lechugas invierno, acelgas, puerros	Últimos tomates y pimientos, brócoli inicio, zanahorias
Nov. – Dic.	—	Habas, guisantes, espinacas	—	Brócoli, coliflor, lechugas, espinacas, acelgas, puerros

Calendario para la sierra y Granada capital

Granada capital (670 m de altitud) y las zonas de sierra tienen un calendario intermedio entre el interior cálido y la montaña:

• Enero-febrero: Huerto de invierno en plena producción (brócoli, coliflor, lechugas, habas, espinacas). Semilleros de pimientos y berenjenas en interior.
• Marzo: Semilleros de tomates. Siembra directa de zanahorias, remolacha y guisantes al exterior.
• Abril (1-20): Trasplante al exterior de tomates, pimientos, lechugas de verano. En la Alpujarra baja (menos de 700 m), desde el 1 de abril; en Granada capital, desde el 5-10 de abril.
• Mayo-junio: Crecimiento acelerado con temperaturas perfectas (18-25°C). Cosecha de habas, guisantes y lechugas de invierno.
• Julio-agosto: Cosecha de tomates y pimientos. Las temperaturas en Granada capital (36-38°C máxima) son moderadas respecto al interior de Sevilla — el cuajado se mantiene mejor.
• Septiembre-octubre: Segunda oportunidad: brócoli, coliflor y lechugas de otoño trasplantados en septiembre, cosecha de noviembre a enero. Los tomates de Granada siguen produciendo bien en septiembre.
• Noviembre-diciembre: Brassicas y lechugas. En diciembre, posibilidad de heladas que afectan a los cultivos sin protección.

En la Alpujarra (800-1.200 m), el calendario se retrasa 2-4 semanas respecto a Granada capital. Por encima de 1.000 m (Trevélez, Capileira, Bubión), la temporada de calor es muy corta y solo las variedades de ciclo corto producen de forma satisfactoria.

Estrategia de doble temporada para el litoral

La doble temporada es la estrategia más productiva para el litoral andaluz. En lugar de una sola temporada de primavera-verano, se aprovechan las dos ventanas de clima óptimo del año:

Temporada 1 (primavera-verano): Semilleros en enero-febrero, trasplante en marzo-abril, cosecha principal en junio-julio. Los tomates maduran con mucho sol y temperatura moderada antes del calor extremo. Es la temporada de mayor calidad de fruto.

Temporada 2 (otoño-invierno): Semilleros en agosto (variedades anti-TYLCV: Rambo F1, Solarino F1), trasplante en septiembre, cosecha de octubre a diciembre y enero. Las temperaturas de septiembre-noviembre en el litoral (25-30°C de día, 14-18°C de noche) son perfectas para el tomate. Es la temporada "bonus" que muchos principiantes desconocen.

Para cultivos de invierno (brassicas, lechugas, espinacas, habas, guisantes), el litoral andaluz produce de noviembre a abril sin ninguna protección — una ventaja enorme respecto al resto de España.

Variedades tradicionales del sur

• Tomate Muchamiel: El tomate de verano por excelencia del litoral mediterráneo andaluz y murciano. Grande, acostado, muy aromático. Ideal para el salmorejo.
• Tomate de Huétor Tájar (IGP): Variedad alargada de la Vega de Granada. La IGP con Indicación Geográfica Protegida más conocida del tomate andaluz. Piel fina, sabor intenso.
• Tomate Gordo / Rosa de Barbastro: Tipo Marmande, muy apreciado en el interior andaluz para el salmorejo cordobés.
• Ajo morado de Córdoba: Variedad autóctona con sabor intenso y conservación excelente. Se planta en octubre-noviembre.
• Habas de Málaga: Variedad de haba grande y tierna, tradicional de la Axarquía malagueña. Se planta en octubre para cosechar en marzo.
• Espárrago de Huétor Tájar y Cuevas de San Marcos: El espárrago verde (triguero) es una producción emblemática de la Vega de Granada y la Comarca de Antequera. Cultivo perenne que produce durante 10-15 años.
• Pimiento de Asar de Huelva: Variedad larga y dulce, fundamental en la cocina onubense. Se trasplanta en abril para cosechar de julio a octubre.

Preguntas frecuentes

Preguntas Frecuentes

¿Qué se puede plantar en enero en Andalucía?

En enero en el litoral mediterráneo andaluz (Málaga, Almería, Motril) el huerto está en plena producción de invierno: lechugas, espinacas, brócoli, coliflor, habas, guisantes y acelgas están en su mejor momento. En el interior (Sevilla, Córdoba, Jaén) las heladas de enero son frecuentes, pero los cultivos resistentes (kale, habas bien enraizadas, ajos) sobreviven sin problema. En las sierras de Granada y Cazorla, enero es el mes de mayor frío y el huerto descansa casi completamente.

¿Cuándo se plantan los tomates en Sevilla?

En Sevilla y el interior del Guadalquivir, los tomates se siembran en semillero entre el 1 y el 20 de febrero para trasplantar al exterior entre el 15 y el 31 de marzo. Con temperaturas de primavera de 22-28°C, el crecimiento es muy rápido y la primera cosecha llega en junio. En julio-agosto el calor extremo de Sevilla (42-45°C) frena el cuajado, pero las plantas retoman la producción en septiembre cuando el calor baja.

¿Cuándo plantar ajos en Andalucía?

Los ajos se plantan en otoño en toda Andalucía: en el litoral mediterráneo entre septiembre y octubre, en el interior entre octubre y noviembre. La cosecha es en mayo-junio. Las variedades más utilizadas son el ajo blanco de Las Pedroñeras (importado de Castilla-La Mancha pero muy popular), el ajo morado de Córdoba y el ajo de Jaén. En el litoral almeriense, los agricultores plantan ajos en octubre para aprovechar las lluvias otoñales que facilitan el arraigo.

¿Se puede cultivar en invierno en Andalucía sin invernadero?

En el litoral mediterráneo andaluz (Málaga, Almería, Nerja, Marbella) el cultivo en exterior en invierno es excelente: lechugas, espinacas, acelgas, brócoli, coliflor, repollo, puerros, apios, zanahorias, habas y guisantes se producen perfectamente de noviembre a marzo sin ninguna protección. Es la temporada ideal para muchos cultivos que no toleran el calor extremo del verano. En el interior (Sevilla, Córdoba), las heladas de diciembre-febrero obligan a proteger con vellón los cultivos más delicados.

¿Qué plantar en verano en Andalucía con el calor extremo?

En julio y agosto en el interior andaluz (Sevilla, Córdoba, Jaén con 42-45°C), el único cultivo seguro sin sombra es la judía caupí (tolera hasta 45°C), la batata, el boniato, la espinaca malabar (Basella alba) y el amaranto. El resto de cultivos de verano sobreviven pero apenas producen con temperaturas nocturnas por encima de 22°C. La estrategia más eficiente es usar malla sombreadora al 50% y preparar ya los semilleros de otoño (brócoli, coliflor, lechugas) para trasplantar en septiembre.