Extremadura tiene una de las temporadas de huerto más largas de España. En las vegas del Guadiana (Badajoz, Mérida, Don Benito) es posible cultivar prácticamente los doce meses del año alternando una temporada cálida y una fría. La clave es no perder ninguna de las dos ventanas de trasplante: la de primavera (marzo-mayo) y la de otoño (agosto-septiembre).
Zonas climáticas de Extremadura
- Vegas del Guadiana / Badajoz (150–300 m): Mediterráneo caluroso. 10 meses de temporada. Última helada: finales de marzo–principios de abril.
- Cáceres / zona central (350–550 m): Continental de transición. 9 meses de temporada. Última helada: 10–20 abril.
- La Vera / norte de Cáceres (400–700 m): Más húmedo, templado. 8 meses. Última helada: 25 abril – 10 mayo.
- Las Hurdes / sierras (>600 m): Continental frío. 6–7 meses.
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Calendario mes a mes — Vegas del Guadiana (Badajoz)
Enero: Semillero de pimientos y berenjenas (interior calefactado, 22–25 °C). En el exterior: cosecha de coles, espinacas, acelgas, habas y lechugas de invierno. Raramente hay helada en las vegas del Guadiana, solo en episodios fríos extremos.
Febrero: Semillero de tomate y alcachofa. Siembra directa de guisantes y habas al exterior (final del período). Trasplante de lechugas de primavera. Los primeros días de sol cálido animan a trasplantar antes de tiempo: ¡aguanta hasta abril!
Marzo: Siembra directa de lechugas, rábanos, zanahorias y espinacas. Trasplante de cebollas y puerros. Siembra directa de patata en la primera quincena. Últimas cosechas de brócoli y coliflor de invierno.
Abril: Trasplante de tomates y pimientos en Badajoz (10–20 abril). Siembra directa de judías primera tanda (segunda quincena). Siembra de calabacín y pepino directa. Acolchado de todos los bancales con paja.
Mayo: Trasplante en Cáceres y La Vera. Siembra directa de melón y sandía en Badajoz. Pleno ritmo de trasplantes de solanáceas. Segunda siembra de lechugas (variedades resistentes al calor: Batavia, Iceberg).
Junio: Primeras cosechas de judías y lechugas de primavera. El calor empieza a intensificarse: malla de sombreo lista para instalar. Siembra directa de judías segunda tanda. Riego diario ya necesario.
Julio: El mes más extremo. Sombreo al 30–40% en bancales de tomate y pimiento. Riego solo al amanecer. Siembra de brassicas en semillero para otoño (primera quincena). Cosecha de patatas tempranas y primeras cosechas de tomate.
Agosto: Trasplante de brassicas de otoño (brócoli, coliflor, repollo). Siembra directa de lechugas, espinacas y acelgas de otoño. Siembra de segunda temporada de tomates y pimientos en semillero (para trasplantar en septiembre). Melones y sandías en plena cosecha.
Septiembre: Trasplante de tomates de segunda temporada en Badajoz. Siembra directa de zanahoria de otoño, rábanos y nabos. Cosecha de pimientos (verdes y rojos). Siembra de ajo en la segunda quincena.
Octubre: Cosecha de melones tardíos y últimos pimientos. Trasplante de lechugas y cebollas. Siembra de habas y guisantes. Pimentón de la Vera: cosecha de pimientos rojos y proceso de secado-ahumado.
Noviembre–Diciembre: Segunda temporada de tomates en producción en Badajoz (si el otoño es cálido). Cosecha de brócoli, coliflor y repollo de otoño. Siembra de habas en el exterior. Espinacas, acelgas y lechugas de invierno activas sin protección.
Tabla comparativa por zonas
| Hortaliza | Badajoz / Vegas | Cáceres / Centro | La Vera / Norte |
|---|---|---|---|
| Tomate (trasplante) | 10–20 abril | 20–30 abril | 1–10 mayo |
| Pimiento (trasplante) | 15–25 abril | 25 abril – 5 mayo | 5–15 mayo |
| Melón (directa) | 1–15 mayo | 10–20 mayo | 20–31 mayo |
| Judías (directa) | 15 abril – 31 julio | 25 abril – 15 julio | 5 mayo – 30 junio |
| Patata | 1–15 marzo | 15–31 marzo | 1–15 abril |
| Brócoli otoño (trasplante) | Agosto–septiembre | Agosto–septiembre | Agosto |
| Ajo | Septiembre–octubre | Octubre–noviembre | Octubre–noviembre |
| Haba (directa) | Oct–nov / feb–mar | Octubre / feb–mar | Feb–marzo |
Doble temporada: verano e invierno
La gran ventaja del huerto extremeño es la doble temporada. Mientras en Burgos o Ávila el huertero tiene 5 meses de temporada, en Badajoz puede cultivar casi todo el año siguiendo esta estructura:
- Temporada caliente (abril–octubre): Tomates, pimientos, berenjenas, pepinos, calabacines, judías, melones, sandías y maíz dulce. La segunda siembra de judías y tomates en agosto-septiembre da producción hasta noviembre.
- Temporada fría (noviembre–marzo): Brócoli, coliflor, repollo, col rizada, lechugas, espinacas, acelgas, habas, guisantes, cebollas, ajos, zanahorias y nabos. En los valles bajos de Badajoz, esta temporada casi no necesita protección invernal.
Pimentón de la Vera DOP: calendario específico
El pimentón de la Vera sigue un calendario ajustado al microclima húmedo de la comarca verata. Las variedades autóctonas (Jaranda, Jariza, Jeromín) son sensibles al frío y no se deben trasplantar antes del 1 de mayo.
- Semillero: enero–febrero en interior (22 °C mínimo)
- Trasplante: 1–15 mayo en La Vera (cuando el suelo supera 15 °C)
- Cosecha: octubre (pimientos completamente rojos)
- Secado: en secaderos de madera con humo de encina/roble, 10–15 días
- Molienda: noviembre, con el pimiento ya seco y frío
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