▷ Calendario de Siembra en Castilla y León 2026 ✅ Mes a Mes por Zonas

Castilla y León tiene la particularidad de ser, junto con Castilla-La Mancha, la región de España con mayor riesgo de heladas tardías. La altitud media de la meseta —entre 650 y 1.000 m según la provincia— retrasa todos los trasplantes entre dos y cuatro semanas respecto al litoral mediterráneo. Sin embargo, sus veranos secos y soleados permiten una producción excelente de legumbres, tomates, pimientos y hortalizas de raíz. Esta guía te da las fechas exactas para cada zona.

La región presenta cuatro zonas bien diferenciadas: El Bierzo (influencia atlántica, temperaturas suaves), el valle del Duero (Valladolid, Zamora, Salamanca; continental moderado), la meseta alta (Burgos, Palencia, Segovia; continental frío) y las zonas de montaña (Ávila, Soria, norte de León; continental de alta montaña). Cada zona tiene su propio calendario.

Zonas climáticas de Castilla y León

La altitud es el factor determinante en Castilla y León. Más que la latitud, son los metros sobre el nivel del mar los que marcan cuándo termina el riesgo de heladas:

• El Bierzo (400–600 m): Clima de transición atlántico-mediterráneo. Inviernos suaves, veranos cálidos pero húmedos. Última helada: 1–10 de mayo. Permite cultivos subtropicales como el pimiento morrón y el melocotón.
• Valle del Duero (650–800 m): Continental moderado. Inviernos fríos, veranos calurosos y secos. Última helada: 20–30 de abril. Comprende Valladolid, Zamora, Salamanca y los valles bajos de León y Palencia.
• Meseta alta (750–1.000 m): Continental frío. Inviernos duros, veranos cortos pero intensos. Última helada: 10–15 de mayo. Burgos, Palencia (interior), Segovia y Soria (valles).
• Zonas de montaña (>900 m): Continental de alta montaña. Ávila capital (1.130 m), Soria interior y norte de León. Última helada: hasta el 5 de junio en cotas altas. Temporada muy corta: menos de 120 días libres de helada.

Calendario mes a mes — Valle del Duero

El valle del Duero (Valladolid, Zamora, Salamanca) es la zona más representativa de Castilla y León por volumen de huertos. Este calendario toma como referencia esa franja, con las correcciones necesarias para El Bierzo (adelanta 2 semanas) y la meseta alta/montaña (retrasa 2–4 semanas).

Enero–Febrero: semilleros en interior

En la meseta castellana, enero y febrero son meses de trabajo interior. Las temperaturas exteriores oscilan entre -5 °C y 10 °C, inviables para ningún cultivo sin protección. Sin embargo, son los meses clave para adelantar los semilleros que trasplantarás en mayo.

• Semana 1–2 de enero: Prepara el semillero de pimientos y berenjenas. Son las más lentas y necesitan 12–14 semanas hasta el trasplante. Temperatura de germinación ideal: 22–25 °C (usa esterilla calefactora si el interior de casa está por debajo de 18 °C).
• Semana 3–4 de enero / primera quincena de febrero: Siembra el puerro para otoño (trasplante mayo-junio).
• Segunda quincena de febrero: Semillero de tomate. Con 10–11 semanas obtendrás un plantel robusto para el trasplante del 15–20 de mayo. Siembra también alcachofa de semilla si vas a cultivarla.
• Todo el período: Planificación: revisa el stock de semillas, verifica la viabilidad germinativa en papel húmedo y prepara el bancal exterior (enmienda con compost si el suelo está seco).

Marzo–Abril: trasplantes en El Bierzo y primeras siembras directas

Marzo es el mes de transición. En el Duero, el exterior todavía presenta riesgo de heladas, pero ya puedes hacer siembras directas de cultivos resistentes al frío.

• 1–15 de marzo: Siembra directa de guisantes, espinacas, acelgas, rábanos y lechugas de hoja de roble bajo abrigo o en zona resguardada. Soportan heladas suaves hasta -3 °C.
• 15–31 de marzo: Trasplanta cebollas y puerros (si los sembraste en enero). Siembra directa de zanahoria y remolacha en zonas del Duero.
• 1–10 de abril: Siembra de patata en el Duero y El Bierzo (variedad temprana: Monalisa, Kennebec). En El Bierzo también puedes trasplantar pimientos y tomates bajo macrotúnel.
• 15–30 de abril: En el Duero, última posibilidad de helada suave. Trasplanta lechugas y acelgas al exterior con protección nocturna puntual. En El Bierzo, trasplanta tomates y pimientos al exterior sin protección.

Mayo: el mes clave del huerto castellano

Mayo es el momento decisivo. El error más común en Castilla y León es trasplantar los solanáceos demasiado pronto por impaciencia. Una helada de mayo destruye en una noche semanas de trabajo.

• 1–14 de mayo: Trasplante seguro en El Bierzo. En el Duero, espera: puede haber heladas puntuales hasta el 10 de mayo. Siembra directa de judías en El Bierzo (siembra escalonada: 1, 10 y 20 de mayo para cosecha continuada).
• 15–20 de mayo: Fecha clave en el valle del Duero. Trasplanta tomates, pimientos, pepinos, melones y sandías. A partir de aquí el riesgo de helada es mínimo en el Duero.
• 20–25 de mayo: Trasplante en meseta alta (Burgos, Palencia, Segovia). Siembra directa de judías en el Duero (escalonada).
• 25–31 de mayo: Siembra directa de calabacín, calabaza y pepino en el Duero. Estos cultivos no soportan trasplante en suelo frío y germinan mejor directamente a partir de 15–18 °C en el suelo.

Junio–Julio: pleno verano y siembras de otoño

En Castilla y León el verano es intenso pero breve. Julio es el mes más cálido (máximas de 33–38 °C en el Duero). El huerto entra en producción plena y el riego se convierte en la tarea diaria principal.

• Junio: Primeras cosechas de guisantes, lechugas, rábanos y espinacas. Aporcado de patatas. Siembra directa de judías segunda tanda. Cosecha de ajos si se sembraron en otoño.
• 1–15 de julio: Siembra en semillero de brassicas para otoño: brócoli, coliflor, repollo, col de Bruselas. Necesitan 6–8 semanas y trasplantarás en agosto-septiembre.
• 15–31 de julio: Siembra directa de judías tercera tanda (última en el Duero). En zonas de montaña, esta es la única siembra de judías posible. Deshierba, tutora los tomates y vigila la araña roja en condiciones de calor seco.

Agosto–Septiembre: segunda temporada

Agosto marca el inicio de la segunda temporada en Castilla y León. El calor empieza a ceder a finales de mes y las noches se hacen más frescas, ideales para la germinación de hortalizas de otoño.

• 1–15 de agosto: Trasplanta al exterior las brassicas semilladas en julio. Siembra directa de lechugas de otoño (batavia, romana, iceberg), espinacas y acelgas.
• 15–31 de agosto: Siembra directa de zanahoria de otoño, remolacha y nabo. En zonas de montaña, esta es la última oportunidad para hortalizas de hoja antes de las heladas de octubre.
• Septiembre: Trasplanta las últimas lechugas. Siembra directa de canónigos y rúcula (aguantan hasta -8 °C). Recoge patatas tardías. Primera cosecha de brócoli y coliflor de otoño.

Octubre–Noviembre: cierre y siembras de otoño-invierno

Octubre trae las primeras heladas en cotas altas de Castilla y León (a partir del día 10–15 en Burgos y Ávila; finales de mes en el Duero). Es el momento de recoger las cosechas tardías y preparar el huerto para el invierno.

• Octubre: Cosecha de pimientos (si no se hizo antes), tomates tardíos, calabazas y batatas. Siembra directa de ajo (1ª–2ª semana) en todo Castilla y León. Siembra de guisantes de invierno en el Duero.
• Primera quincena de noviembre: Siembra de habas en el Duero y El Bierzo (soportan heladas hasta -8 °C). Plantación de cebollas babosas y chalotes.
• Noviembre en adelante: Solo aguantan en el exterior las espinacas, los canónigos, la rúcula y las acelgas en zonas protegidas del viento. En El Bierzo se mantienen lechugas bajo abrigo.

Diciembre: descanso y planificación

El huerto castellano descansa en diciembre. El suelo helado no admite laboreo y las temperaturas nocturnas alcanzan habitualmente los -8 a -12 °C en la meseta. Dedica este mes a revisar el estado del invernadero o macrotúnel, reparar tutores, encargar semillas para la siguiente temporada y abonar el suelo con estiércol maduro que la helada irá descomponiendo.

Tabla comparativa por zonas

Esta tabla muestra las fechas de trasplante al exterior para los cultivos principales en las tres zonas representativas de Castilla y León. Ajusta ±7 días según la orientación de tu parcela (sur adelanta, norte retrasa) y la altitud exacta.

El Bierzo: el microclima privilegiado

El Bierzo (comarca del noroeste de León) es el gran privilegiado de Castilla y León. Su topografía de depresión rodeada de montañas (la Cordillera Cantábrica al norte, los Montes de León al sur y los Ancares al oeste) la protege de los vientos fríos y crea un microclima de transición entre el clima atlántico y el mediterráneo.

Sus características únicas para el huerto son:

• Inviernos suaves: La temperatura media de enero ronda los 4–6 °C en el fondo del valle (Ponferrada, Cacabelos, Villafranca del Bierzo), muy por encima de los -1 a 1 °C del Duero.
• Primaveras adelantadas: La última helada se produce entre el 1 y el 10 de mayo, dos o tres semanas antes que en Valladolid.
• Veranos frescos y húmedos: Las máximas raramente superan los 33 °C y la humedad relativa es superior a la de la meseta, lo que reduce el estrés hídrico.
• Producción vitivinícola paralela: El Bierzo tiene DO propia para el vino (mención Mencía) y sus suelos arcillo-limosos son también excelentes para hortalizas de raíz y legumbres.

En el Bierzo es posible cultivar pimientos morrones desde principios de mayo, pepinos desde mediados de abril bajo abrigo y lechugas durante prácticamente todo el año con protección invernal mínima.

Cultivos estrella de Castilla y León

Castilla y León tiene el mayor número de productos hortícolas con denominación de origen o indicación geográfica protegida de interior en España. Cultivar estas variedades autóctonas en tu huerto no es solo una cuestión de orgullo regional: son variedades adaptadas durante siglos a las condiciones de la meseta, con rendimientos más fiables que las híbridas comerciales en condiciones de frío y sequía.

Judía del Barco de Ávila DOP

La judía del Barco de Ávila es una legumbre de mata alta (enredadera) que se cultiva en el valle del río Tormes, en el suroeste de Ávila, a 1.000–1.100 m de altitud. Su piel fina y su textura mantecosa la hacen única.

• Siembra: Directa en el suelo, 1–10 de junio (en Ávila, no antes por riesgo de helada). A 5 cm de profundidad, 20–25 cm entre plantas y 60–70 cm entre filas.
• Tutor: Necesita tutores de 1,8–2 m. Tradición de usar cañas o palos de madera.
• Cosecha en verde: Agosto–septiembre (vainas tiernas, 60–70 días desde siembra).
• Cosecha en seco: Octubre–noviembre (grano seco, para almacenar y cocinar todo el año).
• Variedades DOP: Planchada, Riñón, Redonda extra y Morada son las más valoradas.

Lenteja de la Armuña IGP

La comarca de la Armuña (norte de Salamanca, 800–850 m de altitud) produce la lenteja castellana por excelencia: de tamaño medio-grande, color verde parduzco, cocción rápida y piel muy fina que no se desprende. La lenteja rubia de la Armuña es la que lleva el sello IGP.

• Siembra: Directa en febrero-marzo, cuando el suelo todavía conserva la humedad invernal. A 2–3 cm de profundidad, en líneas separadas 25–30 cm.
• Cultivo: Resistente a la helada en las fases iniciales. No necesita riego en años con pluviometría media. Muy sensible al encharcamiento.
• Cosecha: Julio, cuando las vainas se tornan amarillentas y el tallo comienza a secarse. Se cosecha toda la planta y se deja secar antes de trillar.

Garbanzo de Fuentesaúco IGP

El garbanzo de Fuentesaúco (Zamora) tiene IGP desde 1995. Es el garbanzo de mayor calibre de España —más de 70 granos por 100 g es motivo de rechazo IGP—, con una superficie rugosa característica y un sabor intenso a tierra y nuez.

• Siembra: Finales de marzo–principios de abril en Zamora. El garbanzo no soporta heladas una vez nacido, por lo que hay que respetar esta ventana estrecha.
• Cultivo: Necesita suelos profundos, bien drenados y con escasa materia orgánica (paradójicamente, el exceso de nitrógeno favorece la planta pero reduce la calidad del grano). Sin riego en condiciones normales.
• Cosecha: Agosto–septiembre, cuando el 80% de las vainas están doradas. Se arranca la planta completa y se cuelga a secar.

Pimiento de Fresno-Benavente IGP

El pimiento morrón de Fresno-Benavente (Zamora, en el valle del Órbigo, a 700–750 m de altitud) es una variedad local de pimiento morrón dulce de gran calibre, pared gruesa y color rojo intenso en su madurez. Se destina principalmente a la industria del pimiento asado y en conserva, pero también se cultiva en fresco.

• Semillero: Enero-febrero en interior (igual que cualquier pimiento morrón).
• Trasplante: 15–25 de mayo en el valle del Órbigo. Es más resistente al frío nocturno que las variedades comerciales, gracias a su adaptación secular a las noches frescas del Órbigo.
• Cosecha en verde: Agosto (vainas grandes, verdes). En rojo: septiembre–octubre.
• Rendimiento: 8–12 frutos por planta en condiciones de huerto familiar.

Estrategias para la helada tardía

La helada de mayo es el enemigo número uno del huertero castellano. Aquí las cuatro estrategias más efectivas para minimizar el riesgo sin retrasar excesivamente la temporada:

1. Manta térmica no tejida (17 g/m²): Cubre las plantas recién trasplantadas con vellón de polipropileno no tejido. Protege hasta -3 °C y permite el paso de luz y agua. Retírala de día cuando las temperaturas superen los 15 °C para evitar el exceso de calor.
2. Trasplante escalonado: No plantes todos los tomates a la vez. Trasplanta el 30% de las plantas el día 15 de mayo, otro 40% el día 20 y el 30% restante el día 25. Si hay helada el día 17, pierdes solo el primer lote y el resto está protegido en semillero.
3. Orientación sur y pared de piedra: El calor acumulado en una pared de piedra orientada al sur puede elevar la temperatura nocturna local 2–4 °C respecto al ambiente. Si tienes una pared de estas características en tu huerto, úsala como cortafuegos para los cultivos más sensibles.
4. Riego por la tarde: Un suelo húmedo absorbe más calor solar durante el día y lo libera por la noche. Si tienes riego automático, programa el riego vespertino (no nocturno) los días en que se prevea helada.

Consulta siempre la previsión de la AEMET para tu municipio antes de decidir el día de trasplante. El visor de predicciones a 7 días es suficientemente fiable para planificar con seguridad.

Preguntas frecuentes sobre el calendario de siembra en Castilla y León

Preguntas Frecuentes

¿Cuándo se siembra en Castilla y León?

La ventana principal de siembra en interior es de febrero a abril (semilleros protegidos). Los trasplantes al exterior se inician a finales de abril en El Bierzo, del 15 al 20 de mayo en el valle del Duero, del 20 al 25 de mayo en meseta alta y no antes del 1 de junio en zonas por encima de los 900 m. La segunda siembra de otoño arranca en agosto para hortalizas de hoja y raíz.

¿Cuál es la última helada en Castilla y León?

La última helada varía mucho según la altitud: en el valle del Duero (Valladolid, Zamora) se sitúa entre el 15 y el 30 de abril; en la meseta alta (Burgos, Palencia, Segovia) puede llegar hasta el 10-15 de mayo; en las zonas montañosas de Ávila, Soria y el norte de León, la última helada puede producirse hasta el 5 de junio. El Bierzo es la excepción, con heladas que terminan a principios de mayo.

¿Cuándo plantar patatas en Castilla y León?

La siembra de patata se hace habitualmente entre el 20 de marzo y el 10 de abril en el Duero y El Bierzo, y entre el 1 y el 20 de abril en la meseta alta. Se siembran directamente en el suelo con el tubérculo ya brotado. La cosecha llega entre julio y agosto para las variedades tempranas y en septiembre-octubre para las tardías.

¿Cuándo sembrar ajos en Castilla y León?

El ajo se siembra en otoño, entre octubre y noviembre, antes de las heladas intensas. Se planta el diente directamente en el suelo a 5-7 cm de profundidad. La cosecha se produce en junio-julio del año siguiente, cuando los tallos empiezan a secarse. Castilla y León es la mayor productora de ajo de España, con el ajo morado de Las Pedroñeras como referencia.

¿Se puede cultivar judías del Barco de Ávila en maceta?

Las judías del Barco de Ávila (DOP) son una variedad de mata alta (enredaderas) que necesitan tutor de 1,5-2 m y son poco adecuadas para maceta. Sin embargo, las judías verdes tipo «redondas» de variedades de mata baja sí se adaptan bien a macetas de al menos 30 cm de diámetro. Se siembran a finales de mayo en Castilla y León y se cosechan 60-70 días después.